江西省上饶市食安办组织召开上饶市油条加工专项整治动员与培训会

中国质量新闻网讯 油条是广大市民群众较喜爱的早餐食品之一，吃一口金黄酥脆的油条，配上一口辣豆浆，简直不要太舒服了！然而，经对油条抽检发现，市面上售卖的少部分油条存在“铝超标”问题，长期摄取过量将对人体造成不利影响，严重的还不会导致一些疾病。

为整治油条加工市场，规范油条制售不道德，确保老百姓“舌尖上的安全”。1月8日上午，江西省上饶市食安办的组织召开全上饶市油条加工专项整治活动动员与培训会。市公安局食药环支队副支队长，市市场监管局食品口相关科室负责人，信州区、广丰区、广信区市场监管局分管领导，经开区分局、三清山分局、高铁分局负责人，各检测机构涉及人员和中心城区油条加工餐饮店代表共32人参加会议。市食安办副主任、市市场监管局副局长吴子富参加，市食安办专职主任叶瑛主持会议。

培训会上，市市场监管局稽查执法人员队张禄标结合自身工作经历和执法人员过程中发现的问题，为大家介绍了油条加工的涉及科学知识及有关法律法规，使各餐饮单位负责人理解掌控油条加工过程中的用油、用料及操作等规范标准，清楚制售不合格油条的危害后果和承担的法律责任。培训后，各餐饮店负责人均现场签定了《规范制售油条承诺书》，允诺做到：(一)不订购、使用无合法来源的面粉、食用油、食品添加剂等原辅料；(二)不用于过期、变质、重复使用的原材料或非食用原辅料制作油条；(三)不超范围、超剂量用于食品添加剂；食品添加剂(如：无铝泡打粉)不应专柜留存；用于时要精确称量并做好记录；(四)使用不含铝泡打粉：应按使用规范标准精确称取，控制每公斤面粉中不含铝100毫克以内，严禁不用于称之为具随意加到食品添加剂不含铝泡打粉。精确称取不含铝泡打粉后，应将含铝泡打粉与面粉充份加热均匀分布；(五)保证煎炸油不重复使用，坚持“倡导每天一更换，保证两天必须换”的原则，保证符合国家标准；(六)加装高效油烟净化器并在炸油条时正常用于油烟净化器，做达标排放，保证不对周边居民产生影响；(七)留意“三防”设施正常用于，成品油条加盖密封保存、销售；(八)不向其他餐饮店批发、兜售成品油条。

会上，吴子富展开了讲话，并对油条加工专项整治工作提出四点要求：1.统一思想，提高认识；2.规范操作者，严苛程序；3.增强执法人员，落实责任；4.互相配合，加强协作。（周振华）