知名餐饮品牌翻车！南昌情况如何？

“给与顾客最新鲜、最高品质的食品”，知名连锁餐饮吉野家声称售卖“最好的牛肉饭”。但看上去整洁清新的零食竟背后食品危机？

11月29日，#吉野家用于发臭肉沫#登上热侦。

B车站UP主“内幕维持秩序局”，11月29日上载访查吉野家门店的视频，曝光吉野家（某店）不仅存在售卖过期食材、使用发酸发臭的肉沫及巴沙鱼等食材、还不存在油质严重浑身每周才更换一次以及一系列不规范操作者和相当严重卫生问题。

蔬菜方面，大白菜和菠菜的生产日期为10月29日，保质期为四天，员工在11月3日当天拿走用于时已经过期。

此外，部分蔬菜在炸制后因为在备菜区摆放过久，出现干瘪的情况，但依然被使用，而不是替换成新鲜的。

而肉类的卫生安全问题也不容乐观。

视频中，访查员发现吉野家寿喜锅的巴沙鱼已经发臭，提醒服务员之后，服务员只是把发臭的鱼从锅里拿出，但是并未换成沾上臭味的蔬菜，同时没加到新的巴沙鱼，也没通报顾客。

而制作麻婆豆腐的肉沫也已经发酸，咖喱牛肉已经坏掉，鸡肉超过最佳尝味期限等，却仍然被员工之后出餐。

在用油方面，这家吉野家门店员工称一周只换一次油，平时会过滤掉油渣，剩下的之后使用。暗访员指出，过滤后的油已经严重浑身。

最后是令人担忧的卫生问题。

视频显示，员工在用量杯接   取肉老汤油时，杯子底部直接抵在了垃圾桶上，随后在捞取牛肉汤汁时，量杯则直接倾倒桶内。

此外，员工还会直接将有塑料袋包装的食物直接放进水中冷却，制作火锅等餐食时不带上手套，而是必要用手抓取食材等等，食品卫生安全意识十分淡薄。

看过视频的网友回应：

看吐了，不会再不吃……

吉野家对此疑似“撇清关系”  

该视频发布仅两个小时，吉野家官方微博公布声明进行回应。这一署名为福兴餐饮集团的声明表示，吉野家在中国市场分属不同的运营公司，北京、天津、河北、河南、内蒙、东北三省的吉野家由合兴餐饮集团运营。本次视频中的吉野家餐厅并不在公司运营范围内。声明还回应，该公司已决定主要领导牵头正式成立自查工作组，即日起，在公司运营的吉野家餐厅积极开展自查自纠工作。

对于申明中的吉野家“分家”不道德，网友们并不买账

网友指出虽然是有所不同公司运营，但是品牌还是同一个品牌，消费者怎么会知道有什么区别呢？而且这并不是非常简单的产品品质有问题，造成这一情况，明明是门店管理上有巨大漏洞。

多个分店曾被行政处罚 

根据公开发表的资料，合兴餐饮集团的母公司是香港洪氏集团。福兴餐饮集团公司正式成立后先后引进了日本吉野家和美国DQ等优秀餐饮品牌，以及自创的噼啪哩、麦欧邦等品牌。1991年，经由该集团引入，第一家吉野家在北京开业。

根据吉野家中国官网表明，其目前在中国（还包括香港、台湾两地）共计有门店679家。记者查询天眼查App显示，吉野家（中国）投资有限公司成立于2015年6月，注册资本4800万美元，法定代表人为奥河健一，经营范围还包括餐饮管理；为其所投资企业获取产品生产、销售和市场开发过程中的服务等。股东信息表明，该公司由株式会社吉野家集团全资控股。目前，该公司对外投资十余家公司，分布北京、上海、深圳、武汉等地。

风险信息表明，吉野家多个子公司及分店都曾被行政处罚。其中，深圳吉野家快餐有限公司曾因食品违法行为被罚款5500元；北京吉野家快餐有限公司广外店曾2次违背食品安全法被处罚；深圳吉野家快餐有限公司众鑫分店曾因食品违法行为被警告。此外，上海吉野家快餐有限公司曾因发布虚假广告被罚1.12万元。

针对此次吉野家被曝光事件

今天上午

南昌市红谷滩市场监管局凤凰洲分局

执法人员来到位于

网络人气最高的吉野家铜锣湾店

开展突击检查

现场执法人员逐一查阅了营业执照、从业人员健康证、食品经营许可证等情况。重点从原料进货按规定、食品加工制作、餐饮具清洗消毒、后厨环境卫生等方面展开检查。

整体情况：

1.亮证经营情况较好，营业执照、食品经营许可证、工作人员健康证等证件都被悬挂在显眼处，且均在有效期内。

2.工作人员穿戴整齐，操作较为规范。

3.食材储存规范，冰箱食材生熟分开。

4.操作台干净整洁，调料摆放整齐。

5.进购台账记录原始，食材可追溯。

存在问题：

1、清洁工具随意摆放，在操作区域内。

2、擅自拆毁了保洁柜的门，致使保洁柜无保洁功能‍。

来源 | 齐鲁晚报、中国基金报、中国市场监管报、

北京头条、南昌市场监督管理局

编辑 | 涂景

审议 | 金官

核准 | 张宁

食品安全问题不容忽视

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