[精彩]舌尖上的宜春,盘点年夜饭桌上的老味道!
眼瞅着
春节的脚步
越来越近了
与家人团圆的感受
越来越热闹了
每年春节最吊唁的
照旧和家里人
吃顿大年夜饭大餐
一路看春晚
而地域的差异
饮食文化的差异
导致了各地春节所吃的美食也各不不异
咱们一起来瞧瞧
宜春各地的大年夜饭桌上
有那些必备菜式
袁州
老俵土鸡汤
老俵土鸡汤是宜春袁州区特色菜,因其味道鲜美兼具滋补养身的神秘功效而被参加“十大赣菜”之一。老俵土鸡汤的主料为袁州当地特产袁州土鸡,此汤回味无限、色味俱佳、浓而不腻、口齿留香。
梅菜扣肉
这道菜因地域不同而名字颇多,其特点在于颜色酱红油亮,扣肉滑溜醇香,汤汁黏稠鲜美,食之软烂醇香、肥而不腻、梅菜浓郁芳香。
樟树
天麻孺子鸡
天麻孺子鸡是将仔公鸡宰杀放净血后,脱毛去内脏洗净后,剁成块状,放入开水中焯后捞出控水,将天麻切成片与鸡块、葱、枸杞、调料放入大碗中蒸至肉烂即可。此菜汤清味醇,酥烂鲜美,营养丰富。
丰城
粉蒸肉
丰城粉蒸肉因此带皮五花肉作为主料,加米粉和其他调味料制作而成,肉糯而清香,有肥有瘦,米粉油润,五香味浓烈。
靖安
糊 羹
在靖安,过年的代表性美食,糊羹一定位列其中。糊羹又名福羹,意喻一年福气盈门。其做法是将鸭胗、香菇、腊肉、荸荠、冬笋、白豆腐、腐竹、红萝卜、肚肠、鸭血等原料切丁,入锅煸炒后插手鸡汤,调料烧沸后,勾芡即可食用。
奉新
黄年米果
每年春节,奉新县家家户户的餐桌上都市上一道传统美食——黄年米果。黄年米果又称黄年糕,用山区特有的黄年粳米为主料,采集深山小灌木,烧制整天然植物碱插手其中,使其有着一般年糕无法相比的香味和奇特的口感。
黄年糕橙黄如金、光彩亮丽、柔韧爽口、嚼之有余香,明清时被列为宫廷贡品。
高安
高安黄牛肉
牛肉是高安人大年夜饭餐桌上的一道大菜。高安黄牛肉肉质精细,味道鲜美,素来闻名。用稻草、野菜、红薯藤等纯农家植物喂养的黄牛,营养非常丰富。以黄牛肉为原质料制成的厚味好菜更是味道鲜美,令人大快朵颐。
上高
蹄 花
猪蹄的鲜香和脂香融合在一起,猪蹄的胶质又能增加汤汁的浓稠度,肥而不腻、粑而不烂、香气四溢。吃蹄花预示着肥猪拱门、送福到家,也使得蹄花成为讲求讨口彩的上高人酒菜上最喜好的主食。
宜丰
松 肉
松肉对于宜丰人来说是年夜饭必备的一道菜,它香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻。
要想炸出来的松肉口感好,选材就要讲究,猪里脊肉不光肉瘦而且香嫩多汁,是做松肉的上选。将猪里脊肉切成小条状,放花椒、盐等调味品,加入鸡蛋、淀粉,揉匀后腌制几分钟,大火热油下锅转中火慢炸,炸到金黄便起锅。
铜鼓
铜鼓包圆
在铜鼓人的年夜饭菜谱中,“包圆”是必须要有的。“包圆”中的“包”字有“必然”的意思,“圆”有“团聚”的意思,以是“包圆”的寓意就是欢高兴喜、平庸安安、幸福团聚。
铜鼓“包圆”多为三角形,做法与饺子相似,但馅心很精细,由风雅瘦肉、冬笋、香菇、鸡肉、莲子及各种调味品构成。外皮是由芋子去皮加红薯粉糅合发端而成。
万载
八宝油卷
这道菜建造工艺复杂,但倒是万载人年夜饭所必不可少的。
此菜因选用8种质料精制而成(猪肉、猪网油、笋干、甘薯粉、蛋清、葱姜、板栗、酒娘)故又称“八宝”。其具有鲜香脆嫩,脆而不烂、软而不散、光华如玉、醇香扑鼻、荤蔬搭配、肥而不腻的特点。
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根源:归纳网络
编辑:熊瑛 编审:龙姣 监制:章芳
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