三月你到江西来，我带你吃了这个春天！

花开之时遮天蔽日，辉煌的樱花随风漂荡，“齐坐樱花下，盈得扑鼻香。”凤凰沟樱花谷面积600余亩，台湾樱花、日本早樱等十多个品种等你来赏。

春日好赏花！那你吃过“樱花布丁”吗？

樱花布丁

质料

鸡蛋黄 3个

牛奶 250毫升

鱼胶粉 10克

盐渍樱花 适量

白糖 20克

做法：

蛋黄加糖打散，牛奶加热

混淆蛋黄，过滤全入杯中

再放上提前泡过的盐渍樱花（2杯）

如许一杯樱花布丁就做好了。

在婺源赏油菜花，品上了特色美食，更是享受！

大表哥保举的这款“凉拌油菜花”，你吃过吗？

质料

1 油菜花

2 蒜末

3 盐

4 味精

5 醋

6 麻油

做法

1. 将新鲜的油菜花摘好。

2. 将洗清洁的油菜花用盐水泡一至二个小时，如许可以去掉油菜花的涩味。

3. 将盐水泡好的油菜花用净水洗一下，放入开水中汆一下，速度要快，放入开水中就捞出来，时候长了，油菜花的香味就没了。

4. 将用开水汆好的油菜花用凉开水冲一下，挤干水分，放入蒜沫，盐，味精，醋和麻油搅拌即可。

婺源春季美食看过来！

1.蒸汽糕 ★★★★★

蒸汽糕是婺源真正的特有的小吃，以米粉加发粉在近似锅盖的圆面板上抹成薄薄的一层，再撒上香菇沫、虾米、豆芽沫、干笋、干豆角、辣椒、葱、豆腐干沫，蒸熟起锅，约1厘米厚，在上面撒上葱花，浇上熟油，再用刀划成棱形，蘸上辣酱。

从它身上衍生出来的另外一个名字相信各人很认识——发糕，两者有异曲同工之处。在江西，这种叫“蒸汽糕”的小吃是婺源的特色小吃，甚至婺源附近的县市也有食汽糕当早点的习惯。蒸汽糕以籼米泡发后磨成湿米浆，添入水发粉或米酒曲发酵后，隔着热水在类似锅盖的圆面板上抹成薄薄的一层，然后撒上香菇沫、虾米、芽菜沫、干笋、干豆角、辣椒、葱、豆腐干沫等。蒸熟后起锅，厚度约1厘米，在上面撒上葱花，浇上熟油，再用刀划成棱形，蘸上辣酱就或许吃了。

2.明朗果 ★★★★★

清明果： 用一种叫野艾的野菜水煮后揉入面粉中，和糯米、籼米粉在面盘里搓好面团。把面捏制成小羽觞状，填入类似菜包的馅，最后捏合而成。包好后，警惕的放在一竹筛上，以备蒸食。馅料也是用腊肉、猪肠、冬笋等和野艾拌好。

清明果因为首要原料野艾在晴朗时节长势最旺，也最易采得，是以得名。另一种说法是此果已往用于清朗时节眷念和吊唁逝者。这种野艾有一种浓郁的味道，看起来像葱，吃起来也像葱。果皮有韧劲和嚼头，而且不会接收菜馅里的油，一口咬下去时，咸香满口。

3.钱袋红鲤鱼 ★★★★★

荷包红鲤鱼是婺源的名特产，婺源荷包红鲤鱼是奇怪的鱼种，头小尾短，背高腹圆，形似钱袋，故名。（历来有"红""绿""黑""白"之说，离别是荷包红鲤鱼、绿茶、龙尾砚、江湾雪梨），婺源的钱袋红鲤鱼与别处的红鲤鱼是毫不相同的，没有吃过是无法想象的。

相传明朝万积年间，户部右侍郎余懋衡（婺源沱川人），辞职归里， 神宗念其“代天巡狩”有功， 特从御池选出数尾红鲤鱼作为赏赐，后传入民间滋生。因婺源水质精巧，气候适宜，逐渐形成一种特异品种。

生鱼是红色的，煮熟后还是红色的。

钱袋红鲤肉质肥美细嫩，汤鲜味美，肥而不腻，香而无腥。

4.无菜不及糊:糊豆腐、糊菜 ★★★★

糊豆腐：味道鲜而且清，是本地代表菜。豆腐切成豆粒巨细，倒进放有高汤的热锅里，加上调料焖几分钟，再浇上熟猪油，放上虾仁、肉蓉、香菇丁和笋尖，一手搅拌，一手撒米粉，再放入碎香菜、湿淀粉和猪油，舀到盘里，浇上麻油，撒些胡椒粉和葱花即成。

糊菜菜肴原汁原味的同时，不知不觉地获得了食品的益身与摄生。走进山净水秀的婺源，山地上的野菜,菜园里的时蔬，都是婺源一年四序糊菜蒸菜的首要原料。春日里,菊花菜在菜地上长得蓬蓬勃勃的，是婺源糊菜的首选。取其茎叶洗净后，切成碎末待用；锅里注入适量的高汤烧开，下入菊花菜末，拌以糯米粉，并加少许的盐,烧至呈糊状时盛盘上桌。糊菜吃起来凉爽清口。夏秋时节，顺手在野地里摘一把马齿苋，就着溪水洗净了带回家，入锅烫过捞出来，切碎了再用与菊花菜同样的制法烧成糊，在感触感染其微酸滑爽的同时，还能起到消热止渴通利的功能。

5.野生山蕨 ★★★★★

山蕨又名吉祥菜、龙爪菜。每当冰雪消融、春回大地的季节，正是采蕨的黄金季节。《齐民要术》、《本草纲目》等书中对蕨菜早有记载，宋代骚人陆游曾盛赞蕨菜“蕨芽珍嫩压春蔬”。

蕨菜吃起来清脆细嫩，圆滑无筋，味道馨香。家常可炝、炒、打卤下面条、做成包子馅等，服法极多。烹饪界对蕨菜更是珍爱。因其颜色青葱，造型雅观，能做出多种色香味形俱佳的凉热菜，既富有浓重的山村风味，又清香四溢，使人望而垂涎。

婺源的青山环绕，溪水潺潺，大自然又赐赉幸福的婺源人民山蕨、春笋、水蕨、水芹、香椿牙、苦哉菜等纯天然的野味菜肴，山蕨是婺源人的餐桌上一道最爱的美食，可以用来垫底粉蒸鲜肉或咸肉，也能够用腊肉小炒，也可以用几根荞素炒山蕨。

阳春三月，赣鄱大地处处春意盎然，掀起绿色生态“春游潮”。

玉兰花肉丸子

材料

1 猪肉馅：200g

2 玉兰花：2朵（约20片花瓣）

3 马蹄：100g(去皮净重)

4 鸡蛋：一个

5 姜末：20g

6 香油：2汤匙

7 料酒：1汤匙

8 生抽、盐、鸡精、淀粉、油：少许

做法

1. 将玉兰花瓣拆开，洗净，在净水中加入半茶匙的盐，将花瓣浸泡少顷，捞起沥干待用。

将料酒和生抽及盐放入肉馅中，拌匀腌制10分钟。

将马蹄洗净、去皮，切成细末，玉兰花瓣切成细末，姜切成细末。

将马蹄末、花瓣末、姜末、鸡蛋清、香油、鸡精放入肉馅中，用勺子朝一个偏向搅拌均匀，待感受肉馅上劲以后即可。

在手掌心中抹少许油，用勺子和掌心将肉馅团成比乒乓球略大的肉丸子，

将做好的肉丸子放入已开的蒸锅中，大火蒸8分钟左右。

掏出肉丸，将蒸肉丸时排泄的水倒入一个小锅中，烧开，用适量水将淀粉调匀，倒入锅中（转小火也许离火），调成薄芡。

将蒸好的肉丸子放在盘中，将调好的芡汁浇在肉丸上，用玉兰花蕊作装点即可。

三月桃花始盛开，三月是最好的观赏桃花的季候，去那边能够看到满山遍地的桃花海？位于永修县云居山脚下(105国道旁)的凤凰山素有“桃花圃”美誉，一共有着5000多亩，10万多株桃树。漫山的桃花，在蒙蒙烟雨的映衬下显得更加妩媚感人。置身万亩桃林中，才知道了什么是花的海洋，整片整片的桃花，像热闹的火焰平常，燃烧了整个凤凰山。

一朵朵桃花，迎风而开，漫山遍野的粉色梳妆，清香满盈缭绕，伴着春天里的绿，是多么的视觉享受！

桃花红糖粥

质料

1.粳米：50g

2.糯米：50g

3.红糖：3大勺

4：桃花：10g

做法

1 两种米混合，淘净，浸泡2个钟头。

2 桃花去柄，漂净，浸30分钟。

3 取砂锅，放大半锅水，放米，大火煮开，小火40分钟。

4 放些红糖。

5 放桃花，煮5分钟。

6 放些枸杞即可。